水對人體的生理作用：
人的生命、靈智、靈魂、健康是由人體內無數根水柱托起的。水參與體內所有化學反應的進行，像食物的消化、吸收及營養物質的運輸，體內新陳代謝及代謝產物的排泄，輔助體溫的穩定，保護且促進體內器官、關節、韌帶、肌腱等的潤滑。

★ 消化作用：我們日常所吃的食物，經食道到腸胃才能完全消化而被吸收。這些過程都需要水分來幫助；如果缺少了水，消化功能便無法完成。

★ 排泄廢物：食物經消化和吸收以後所剩餘的殘渣廢物，必須經由汗、呼吸和大小便來排出體外，排泄方法雖有不同，但都需水分幫助才能順利進行。

★ 供給營養：俗話說"食物是最好的醫藥"，但這些良藥要被身體吸收，必須通過水的電解作用，才能徹底為身體所用。像食物中的蛋白質、氨基酸等，必須通過水的電解和溶化，才能轉化成身體所能接受的東西。

★ 潤滑關節：人體的關節如果沒有潤滑液，骨與骨之間就會發生摩擦，導致活動不靈活，而水正是關節潤滑液的來源。

★ 平衡體溫：水與體溫的關係非常密切，天冷時，血管收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血管膨脹，血液流到皮膚的量增加了，這時，水也就藉著血液流到皮膚，再由汗腺排出皮膚表面。因為汗液蒸發，皮膚表面的溫度降低，體溫就可以保持平衡了。

★ 維持細胞功能：人體是由無數的細胞組成，這些細胞的成分大部分是水，只有水才能維持皮膚的新陳代謝。所以，如果身體缺水導致大腦供水不足的話，就會影響人的正常思維。

★ 維持淋巴和血液循環：淋巴和血液是水在人體內的另一種存在形式。身體脫水或缺水會引起淋巴發炎；各大動脈系統供水不足時，血管會主動收縮來保證血液在血管中的充盈，這種狀況會導致大腦供血不足或心血管阻塞、頭暈、心跳加快、心臟病等，而這些病症的源頭就是身體供水不足。